Lamsbout met kruidige korst en honing-knoflookglaze

Boterzachte Lamsbout in Butcher Paper van de BBQ

Een mooi stuk lamsvlees verdient een bereiding waarbij smaak en sappigheid centraal staan. In dit recept garen we een lamsbout langzaam op de barbecue en pakken we hem halverwege in butcher paper. Hierdoor blijft het vlees heerlijk mals, terwijl de buitenkant zijn mooie bark behoudt. De Turnpike All Purpose Rub zorgt voor een kruidige basis en met een honing-knoflookglaze, op smaak gebracht met Grate Goods SPG Special Barbecue Rub, krijgt de lamsbout een heerlijke zoet-hartige finishing touch. Het resultaat? Boterzacht vlees dat perfect is voor een gezellige barbecue met familie of vrienden.

Ingrediënten (6 personen)

• 1 lamsbout van ca. 2 tot 2,5 kg
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Turnpike All Purpose Rub
• 50 gram roomboter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel Grate Goods SPG Special Barbecue Rub
• Scheutje appelsap
• BBQ Butcher Paper

Benodigdheden

Voor het beste resultaat raden wij de volgende BBQ-accessoires aan:

• Butcher Paper
• Digitale kernthermometer
• BBQ-handschoenen
• Rookhout van kers of eiken (optioneel)

Bereiding

Stap 1. Bereid de lamsbout voor

Dep de lamsbout droog met keukenpapier en bestrijk deze licht met olijfolie. Strooi vervolgens royaal de Turnpike All Purpose Rub over het hele stuk vlees en wrijf de kruiden goed in. Laat de lamsbout minimaal één uur rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 2. Bereid de barbecue voor

Steek de barbecue aan en richt deze in voor indirect garen op een temperatuur van ongeveer 120°C. Wil je extra rooksmaak? Voeg dan een blokje kersen- of eikenhout toe. Leg de lamsbout op het rooster en laat deze rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 65°C.

Stap 3. Maak de honing-knoflookglaze

Smelt ondertussen de boter en meng deze met de honing, Dijonmosterd, fijngehakte knoflook, een scheutje appelsap en de Grate Goods SPG Special Barbecue Rub. Deze combinatie zorgt voor een rijke glaze met precies de juiste balans tussen zoet, hartig en kruidig.

Stap 4. Pak de lamsbout in butcher paper

Leg een ruim vel butcher paper klaar en leg de lamsbout erop. Bestrijk het vlees royaal met de honing-knoflookglaze en pak het stevig in. Leg het pakket terug op de barbecue en laat het doorgaren tot een kerntemperatuur van 92 tot 94°C.

Stap 5. Laat het vlees rusten

Haal de lamsbout van de barbecue en laat deze nog 20 tot 30 minuten rusten in het butcher paper. Zo verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees en blijft iedere plak heerlijk sappig.

Stap 6. Serveren

Snijd de lamsbout in mooie plakken of trek het vlees voorzichtig uit elkaar voor een pulled lamb-effect. Serveer met gegrilde groenten, gepofte aardappelen of warm flatbread met een frisse yoghurtsaus.

Waarom butcher paper?

Steeds meer barbecueliefhebbers kiezen voor butcher paper in plaats van aluminiumfolie. Het papier houdt voldoende vocht vast om het vlees sappig te houden, maar laat tegelijkertijd nog wat stoom ontsnappen. Hierdoor blijft de bark stevig en smaakvol, terwijl het vlees heerlijk mals wordt. Vooral bij grotere stukken vlees, zoals brisket, procureur en lamsbout, is butcher paper een populaire keuze.

BBQ-tip

Gebruik altijd een digitale kernthermometer in plaats van alleen op tijd te garen. Iedere lamsbout is anders en juist de kerntemperatuur bepaalt wanneer het vlees perfect gaar is. Door het vlees pas bij ongeveer 65°C in butcher paper te wikkelen, behoud je een mooie bark én verkort je de totale bereidingstijd.

Alles voor dit recept

Voor dit recept heb je eigenlijk maar een paar producten nodig:

• BBQ Butcher Paper
• Turnpike All Purpose Rub
• Grate Goods SPG Special Barbecue Rub
• Digitale kernthermometer
• BBQ-handschoenen

Met deze combinatie zet je een indrukwekkende lamsbout op tafel die sappig, kruidig en vol van smaak is. Een perfect recept om te ontdekken wat butcher paper voor jouw barbecuegerechten kan betekenen.